Description

Sichuan pipar, sem stundum er líka kallaður kínverskt koríander, er mikið notaður í austurlenskri matargerð og vinsælt til lækninga. ilmi piparins hefur verið líkt við ilminn af Lavender. Margir austurlenskir matreiðslumenn vilja meina að Sichuan pipar og chilipipar sé hin fullkomna tvenna, þar sem Sichuan er talið draga úr styrkleika chilis og draga fram hið góða bragð þess. Sichuan er notað í alla alhliða matreiðslu frábært með kjúklingi, og dásamlegt malað og sett út í olíur.